Прясна питка за Атанасов ден

Необходими продукти:
Около 800 г брашно

500 г кисело мляко

1 чаена лъжица сол и 1 чаена лъжица сода бикарбонат бакпулвер

щипка лимонтузу.

Начин на приготвяне:
Пресятото два пъти брашно се смесва със солта. Прави се „кладенче", в което се слага киселото мляко, смесено със содата и лимонтузуто. Добре омесената пита се слага в намаслена тава и се пече в силна фурна. Маже се с мед.

Вита баница с готови кори за бабин ден

Необходими продукти:
- 1 пакет кори

- 4-5 яйца

- чаена чаша натрошено сирене

- 1 чаена чаша кисело мляко

- лъжица сода бикарбонат

- около 100-120 г мазнина (може да е смесена - олио и краве масло).

Начин на приготвяне:
Разстила се кората, прегъва се от нея 1/3, върху която се слага плънката (приготвена от разбитите яйца, сиренето, млякото и водата), намазва се с четка кората с мазнина и се навива на руло, което се свива на охлюв в средата, а всяка следваща се върти около първата до напълването на тавата. Останалото масло се загрява и равномерно се наръсва върху готовата баница. Пече се в силна фурна. Изважда се, пръсва се леко с вода и се завива с кърпа.

Традиции и вярвания за Атанасов ден

Смята се, че Атанасовден отбелязва средата на зимата и се казва, че денят нараства „колкото скача 3-годишен елен". Св. Атанас е покровител на домашните животни. Това е празникът на железарите, ножарите, ковачите. Според народа с Атанасовден завършва един дълъг празничен цикъл. Народът казва: „Танасовден разтуря празниците, които св. Петка повежда." Свършват годежите и сватбите, наближава период на пост и въздържание. Който не е успял да заколи прасето на Коледа, може да го стори на Атанасовден, затова наричат празника Втора Коледа. Съществува и представа за светеца като повелител на чумата. Колят се черна кокошка или черно агне като курбан, който може да бъде личен и общоселски. От курбана трябва да вкусят всички, за да не се разболяват от неизлечими болести. Жените пекат и раздават питки с мед, като застават най-често на кръстопът. Отгоре питката трябва да е надупчена с вилица, за да бяга шарката от децата. На този ден се извършва обичаят побратимяване, който е свързан с представата за светците Антон и Атанас като братя близнаци. Раздават се питки и за здравето на животните. Не се работи нищо на този ден, за да са здрави животните. Ако на Атанасовден е топло и снегът се топи, ще има плодородие през годината.

На трапезата задължително трябва да има пита, пиле и свинско с бамя.

Традиции за Антонов ден

На много места жените раздават медени питки за здраве. Не се варят боб и царевица, за да не се разболяват децата от шарка. В Пиринско вярват, че на Антоновден се събират всички болести заедно и на следващия ден „тръгват по хората". Затова наричат двата празника „сладки и медени". Не се пали светлина в стаите, да не съгледат болестите светлината и да тръгнат по нея. се яде свинско месо, „за да не се разсърдят" болестите.

Народът вярва, че само братята близнаци могат да спасят селището от тежки болести и чума. Само те могат да заорават, да авят браздата, да изковават плуга на ралото, да спасяват и да защитават хората. Само те могат да добиват и жив, магически огън, който да лекува хора и животни.

Свинско с праз лук за Антонов ден

Необходими продукти:
1,5 кг свинско месо - шарено, да има и тлъстичко • 1,5 кг праз лук • 1 чаена лъжица черен пипер 1 супена лъжица червен пипер • 1 чаена лъжица чубрица 1 чаена чаша олио.


Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на неголеми парчета. Нарязва се празът н а дребно и започва да се реди в тенджерата ред лук, парчетата месо и отгоре останалия лук, посолява се, слагат се черният пипер, чубрицата, олиото, долива се малко вода и се вари на бавен огън до сваряване на месото. Накрая се слага 1 супена лъжица червен пипер.

Атанасовден - 18 януари

ПРАВОСЛАВНИЯТ календар определя този ден като празник в чест на свети Атанасий Велики, архиепископ Александрийски. Според поверието на Атанасовден зимата си тръгва. Обръща я сам св. Атанас, възсяда коня си и по копринена риза изкачва връх на планината, откъдето вика гръмогласно: „Иди си, зимо, да дойде лято!"

Бабинден - 21 януари

Бабинден е един от големите женски празници и е посветен на бабите акушерки, помагали на младите невести при раждането на децата.

Рано сутринта на този ден бабата обикаля всички домове, в които е помагала да се родят деца (в които е бабувала). Във всяка къща тя окъпва бебето, а на по-големите деца измива очите. Със себе си носи мед, просо и червена вълна или червен вълнен конец. След като изкъпе или измие очите на децата, тя ги намазва с мед по бузките и челцата и върху меда лепи просо и червена вълна, за да е здраво детето, пъргаво, румено и сладко.

След това бабата се връща в дома си и се подготвя да посрещне майките. Към обяд майките отиват до чешмата с котлето, в което има стрък босилек, наливат прясна вода, вземат сапун, нова кърпа, дарове (риза, чорапи, платно) и различни вкусотии и отиват у бабата. Всяка жена й целува ръка, полива й да се измие, като пуска през ръцете й сапуна, за да се раждат лесно децата, така както той се плъзга в ръцете на бабата.