Наложена баница

Необходими продукти:
За тестото: 750 г брашно 125 г краве масло 1 яйце 2 супени лъжици олио 1 супена лъжица оцет, чаена лъжица сол 1 чаена чаша хладка вода.

За плънката: 2 яйца 200 г сирене.

Начин на приготвяне:
Пресятото брашно сипваме в купа и правим „кладенче", в което сипваме олиото, оцета, солта, яйцето и водата и замесваме меко тесто, пускащо шупли. Оставяме го на хладно място за около 20 мин. Разделяме тестото на 3 части, от всяка правим по 7-8 топчета, които разточваме с големина на чаена чинийка. Намазваме всяка кора с краве масло и ги слепваме в 3 купчинки по 7-8 кори. Оставяме ги да се стегне маслото около 20 мин. Вземаме първото купче и разточваме кора с големината на тавата, като внимаваме краищата да бъдат тънки. Разделяме плънката на 2 части и внимателно разстиламе първата част върху долната кора. След това разточваме другата кора и пак слагаме от плънката. Върху третата, последна кора слагаме само масло и печем първо в силна фурна, а след това на 180°С около 30 мин.

Трифон зарезан

ПРАЗНИКЪТ е посветен на лозите и винарството - свети Трифон се смята за техен покровител.

Християнската религия е отредила ден на св. мъченик Трифон, който е бил посечен с меч по времето на император Деций. Той загинал, защото не се отрекъл от християнската си вяра. Съществува следната легенда: На четиридесетия ден от раждането на Христос св. Богородица отивала на молитва и срещнала Трифон, който й се присмял. Тя го наказала - когато зарязвал лозето си, той си отрязал носа. На иконите светецът е изобразяван най-често с косер в ръка.

Традиции за бабин ден

При поливането бабата хвърля нагоре с шепи вода, подскача три пъти и изрича „Да рипнат децата и да станат бели и червени! Колкото капки, толкоз берекет и здраве!". Тя закичва невестите с китка здравец, вързана с бял и червен конец. След поливането жените я даряват и подреждат богата маса. Обикновено всяка жена носи прясна погача, варена или печена кокошка, баница, вино и ракия, сладки. Целува ръка на бабата и й поднася храната. Всички се нареждат около богатата трапеза, начело на която е бабата. Тук са само жени, които завихрят весело и буйно пиршество, придружено с песни и танци, много пиперливи закачки и сценки. Често бабата поставя около врата си наниз от червени чушки и с керемида кади под полите на жените, за да раждат повече деца. Наричанията имат в повечето случаи сексуален символичен смисъл.

Кулминационният момент в този ден е къпането на бабата, която отнасят до чешмата или реката в кош или карана с колесарка. Вечерта на селския мегдан се прави общо хоро, тук вече идват и мъжете. Играят, пеят, отправят се закачки към мъжете, които търпеливо понасят шегите и често циничното им поведение, немислимо при други случаи за традиционния бит на българина. В края на празника всички вкупом придружават бабата до дома й, тържествено я внасят и жените отново й целуват ръка и се разотиват. Бабинден е третият от Ивановденските празници. Обединяващото ги звено са обредите, свързани с водата и нейната очистителна сила.

Важен акцент е именно ритуалното къпане на бабата - според народните представи тя е свързана с отвъдните сили, защото помага на неживото да стане живо, да премине в света на хората. Нейните сили са свръхестествени - често тя е лечителка и врачка. Именно затова в края на мръсните дни е особено важно Ритуалното пречистване на връзката между живото и неживото. Така се осигурява безпрепятственото раждане и плодовитостта пРез цялата следваща година.

Напоследък бабин ден все повече се празнува в различни краища на България.

Мързелива баница за Атанасов ден

Необходими продукти:
3 яйца

4 супени лъжици олио

1 чаена чаша кисело мляко с 1 чаена лъжица сода бикарбонат

2 чаени чаши брашно, щипка лимонтузу

250 г сирене бучка краве масло.

Начин на приготвяне:
Разбиват се с вилица яйцата и олиото, прибавя се млякото със содата и лимонтузуто, постепенно се сипва брашното, което енергично се бърка с дървена лъжица. Ако не е достатъчно гъсто, се прибавя още малко брашно. Слага се натрошеното сирене. Изсипва се в намаслена и набрашнена тава. Пече се в умерена фурна. Изпечената баница се изважда и намазва с твърдото масло.

Бурания за Бабин ден

Необходими продукти:
1 кг кисело зеле
1 чаена чаша ориз
200 г олио
2 глави кромид лук
1 чаена чаша зелев сок.

Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото, към което се прибавя нарязаното на ситно зеле, захлупва се и се вари до омекване на зелето. Отделно свареният ориз се сипва върху зелето, разбърква се добре, прибавя се зелевата чорба. След като поври още, се сваля от огъня да изстине. Сгъстява се, яде се студена.

Пита с мед за Атанасов ден

Необходими продукти:
3 чаени чаши топла вода
1 кубче мая
1 чаена лъжица захар
1 чаена лъжица сол
2 яйца около
1 кг брашно
100 г мед.

Начин на приготвяне:
Част от пресятото брашно се сипва в по-дълбок съд. Маята с Vi чаена чаша хладка вода предварително се оставя да втаса около 15 мин., след което се сипва в направеното „кладенче". Добавят се солта, захарта, 1 яйце и 1 белтък, досипва се водата и се меси меко тесто, което прави мехурчета. От него се правят малки питки или една голяма.
Мажат се с мед и се раздават за здраве.

Прясна питка за Атанасов ден

Необходими продукти:
Около 800 г брашно

500 г кисело мляко

1 чаена лъжица сол и 1 чаена лъжица сода бикарбонат бакпулвер

щипка лимонтузу.

Начин на приготвяне:
Пресятото два пъти брашно се смесва със солта. Прави се „кладенче", в което се слага киселото мляко, смесено със содата и лимонтузуто. Добре омесената пита се слага в намаслена тава и се пече в силна фурна. Маже се с мед.