Сурва, сурва година
да ви е честита!
И от днеска до амина
радост до насита!
Изобилен плод в градина,
пшеница на ниви,
а в кошара все близнета -
агнета игриви!
Китна пролет,
здраво лято,
плодовита есен!
Китна пролет,
здраво лято,
плодовита есен!
четвъртък, 31 декември 2009 г.
Весела година!
Сурва, сурва година, Весела година! Голям клас на нива, Червена ябълка в градина, Жълт мамул на леса. Голям грозд на лоза, пълна кесия с пара, Живо, здраво догодина, Догодина, до амина.
сряда, 30 декември 2009 г.
СУРВАКАРСКА
Славете и благославяйте, дружина!
Дарили и благодарили къс сланина, бучка сирене, капка по капка сбирано, през цедило цедено. Колкото капки паднали, толкоз агънца блейнали, толкоз яренца тропнали; овчици поле покрили, козици гора счестили; прасци през вратня: квик, квик; свине из блато: грух, грух.
На 1 януари се чества паметта на св. Василий - един от най-почитаните християнски светци. Наричали го Велики заради гениалния му ум и волята за помощ на ближните. Още преди да стане епископ, добила известност неговата Василияда - цяло селище от благотворителни заведения за бедни, истински град на милосърдието и вярата.
На Васильовден девойките топят пръстените си в котле и гадаят коя ще се ожени.
„Сбирайте се, сбирайте се,
малки моми и големи да пееме пръстените.
Вейка плува бръшлянова, Както плува, край не стига.
Сбирайте се, малки моми, малки моми и невести,
Дарили и благодарили къс сланина, бучка сирене, капка по капка сбирано, през цедило цедено. Колкото капки паднали, толкоз агънца блейнали, толкоз яренца тропнали; овчици поле покрили, козици гора счестили; прасци през вратня: квик, квик; свине из блато: грух, грух.
На 1 януари се чества паметта на св. Василий - един от най-почитаните християнски светци. Наричали го Велики заради гениалния му ум и волята за помощ на ближните. Още преди да стане епископ, добила известност неговата Василияда - цяло селище от благотворителни заведения за бедни, истински град на милосърдието и вярата.
На Васильовден девойките топят пръстените си в котле и гадаят коя ще се ожени.
„Сбирайте се, сбирайте се,
малки моми и големи да пееме пръстените.
Вейка плува бръшлянова, Както плува, край не стига.
Сбирайте се, малки моми, малки моми и невести,
СУРВА, СУРВА
Сурва весела година, живот и здраве до година, до година, до амина; пълна къща с челяд, пълно гумно със стока, пълна кошара с овци, голям клас на нива, голям грозд на лоза, червена ябълка в градина, весело и здраво вкъщи!
Нова година / Св. Василий Велики -1 януари
ПРАЗНИКЪТ се чества на 31 декември срещу 1 януари -посрещането на Новата година и изпращането на старата. Тогава всеки си прави равносметка за изминалата година, какво е постигнал, какво е пропуснал, каква е била годината за него в личен план и всеки вярва и мечтае следващата година да е по-спорна, по-щастлива и най-вече по-здрава, да е по-различна, по-чувствена, изпълнена с радост и незабравими мигове. Очакването е надежда за благополучие.
„Нова година - нов късмет" - гласи народната поговорка. Подготовката на празника започва на 31 декември. Новогодишната трапеза трябва да е богата, за да е богата и следващата година. Сред гозбите задължително трябва да има баница с късмети, пита със сребърна паричка, пача, свинско месо, пуешко месо, чесън, орехи, жито, червено вино, шампанско. Отново на трапезата се слагат запазените от първата кадена вечер сурово жито, свещи и орехи. Край подредената богата трапеза, украсена със свещници и елхови клонки, се събира семейството в празнично облекло. Най-възрастният член прикадява трапезата. Раз-чупва се погачата и на когото се падне паричката, той ще е най-богат през следващата година. В новогодишната баница се слагат късмети. Малки дрянови клонки с пъпчици се слагат за къс-метчета, върху тях се навиват хартийки с пожелания за успех в труда, успех в учението, пари, екскурзия, пътуване в чужбина, здраве, късмет, щастие. Баницата се нарязва на триъгълни парчета и тавата се завърта три пъти. Всеки взема това парче, което се намира пред него. По късмета се гадае за бъдещето.
В смях и празнично настроение очакваме пристигането на Новата година в 12 часа. Звънят кристалните чаши с искрящо шампанско, чуват се най-милите и хубави пожелания, целуват се всички близки.
В това време децата вече са хванали сурвачките, украсени с изпечени малки кравайчета, нанизи от пуканки, люти чушлета, тиквени семки, сушени плодове, орехи. За украса се използват разноцветни вълнени конци, плетеници от тях, мъниста. Колкото е по-кичеста пръчката, толкова по-добре се извива на различни колелца и толкова по-красива става сурвакницата. Използва се дрянова пръчка, защото е здрава и жилава. Сурвакарчето изрича благословии за всеки член от семейството. Пожелания за здраве, успех, берекет, късмет се сипят с „ударите" на дряновицата по гърбината.
„Нова година - нов късмет" - гласи народната поговорка. Подготовката на празника започва на 31 декември. Новогодишната трапеза трябва да е богата, за да е богата и следващата година. Сред гозбите задължително трябва да има баница с късмети, пита със сребърна паричка, пача, свинско месо, пуешко месо, чесън, орехи, жито, червено вино, шампанско. Отново на трапезата се слагат запазените от първата кадена вечер сурово жито, свещи и орехи. Край подредената богата трапеза, украсена със свещници и елхови клонки, се събира семейството в празнично облекло. Най-възрастният член прикадява трапезата. Раз-чупва се погачата и на когото се падне паричката, той ще е най-богат през следващата година. В новогодишната баница се слагат късмети. Малки дрянови клонки с пъпчици се слагат за къс-метчета, върху тях се навиват хартийки с пожелания за успех в труда, успех в учението, пари, екскурзия, пътуване в чужбина, здраве, късмет, щастие. Баницата се нарязва на триъгълни парчета и тавата се завърта три пъти. Всеки взема това парче, което се намира пред него. По късмета се гадае за бъдещето.
В смях и празнично настроение очакваме пристигането на Новата година в 12 часа. Звънят кристалните чаши с искрящо шампанско, чуват се най-милите и хубави пожелания, целуват се всички близки.
В това време децата вече са хванали сурвачките, украсени с изпечени малки кравайчета, нанизи от пуканки, люти чушлета, тиквени семки, сушени плодове, орехи. За украса се използват разноцветни вълнени конци, плетеници от тях, мъниста. Колкото е по-кичеста пръчката, толкова по-добре се извива на различни колелца и толкова по-красива става сурвакницата. Използва се дрянова пръчка, защото е здрава и жилава. Сурвакарчето изрича благословии за всеки член от семейството. Пожелания за здраве, успех, берекет, късмет се сипят с „ударите" на дряновицата по гърбината.
понеделник, 28 декември 2009 г.
Паламуд на скара
Необходими продукти за 1 порция:
1 паламуд
лимон
1-2 супени лъжици олио
бучка прясно масло
магданоз, сол.
Начин на приготвяне:
Добре изчистената риба се посолява и се оставя да поотлежи 5-10 мин. Намазва се с олио и се пече в умерено загрята фурна, като се обръща, в коремчето се капва олио. След като се изпече, в коремчето се слага краве масло и магданозът.
Сервира се с резен лимон, салата от домати и пиперки или кисели краставички.
1 паламуд
лимон
1-2 супени лъжици олио
бучка прясно масло
магданоз, сол.
Начин на приготвяне:
Добре изчистената риба се посолява и се оставя да поотлежи 5-10 мин. Намазва се с олио и се пече в умерено загрята фурна, като се обръща, в коремчето се капва олио. След като се изпече, в коремчето се слага краве масло и магданозът.
Сервира се с резен лимон, салата от домати и пиперки или кисели краставички.
неделя, 20 декември 2009 г.
Погача
Необходими продукти
1 кг брашно
1 чаена чаша кисело мляко
3 супени лъжици олио
Начин на приготвяне:
Маята за хляб се разтваря в 1 чаена чаша топла вода, в която се добавя 1 чаена лъжица захар и престоява 20-30 мин., без да се разбърква. Брашното се пресява и в средата му се прави „кладенче". В него се поставят млякото, содата, олиото, яйцето, солта, захарта и разтворената мая. Добавя се още 1 чаена чаша хладка вода. Омесва се меко тесто, да не лепне по пръстите. Завива се с влажна кърпа, престоява на топло около 30 мин. да втаса.
След това тестото се измесва отново с малко брашно, прави се пита. Отгоре от тестото може да се оформи шаран (като се разточи малко тесто и се изреже). Добре ще бъде, ако питата е намазана с разбит жълтък и след това се сложи рибата, която може да се украси - очички от черен пипер, нарязани перки и опашка.
1 кг брашно
1 чаена чаша кисело мляко
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица захар
1 яйце
20 г мая за хляб
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1 равна супена лъжица сол.
Начин на приготвяне:
Маята за хляб се разтваря в 1 чаена чаша топла вода, в която се добавя 1 чаена лъжица захар и престоява 20-30 мин., без да се разбърква. Брашното се пресява и в средата му се прави „кладенче". В него се поставят млякото, содата, олиото, яйцето, солта, захарта и разтворената мая. Добавя се още 1 чаена чаша хладка вода. Омесва се меко тесто, да не лепне по пръстите. Завива се с влажна кърпа, престоява на топло около 30 мин. да втаса.
След това тестото се измесва отново с малко брашно, прави се пита. Отгоре от тестото може да се оформи шаран (като се разточи малко тесто и се изреже). Добре ще бъде, ако питата е намазана с разбит жълтък и след това се сложи рибата, която може да се украси - очички от черен пипер, нарязани перки и опашка.
Абонамент за:
Публикации (Atom)