неделя, 30 август 2009 г.

Кръстовден


Кръстовден
Празнува се на 14 септември
С ЛЕТНИЯ Кръстовден се отбелязва началото на есенно-зимния сезон. Наричат го гроздоберник, защото слага началото на гроздобера.
На този ден се спазва строг пост. От Кръстовден слънцето тръгва назад, връща се към зимата, нощта и денят се кръстосват. Четиринадесети септември стои по средата и дава знак, че хубавите дни изтичат и трябва да се приготвим за приближаващия студ. Ако досега на десет оки кал е стигало едно слънце, съвсем скоро на една ока кал няма да стигат и десет слънца. Празнуват народните лечители, които лекуват изкълчено и навехнато. Който почита празника, няма да го боли кръстът. Вечерта преди Кръстовден от полето се носи пшеница, грах, тиква, картофи, грозде. Започват есенните седенки и активният предбрачен сезон.

събота, 29 август 2009 г.

Свински руландини


Необходими продукти:
Свинско месо, за предпочитане от рибицата
2 глави лук
200 г шунка
200 г гъби
3-4 кисели краставички
2 моркова - кисели или пресни
1 кафена чаша олио.

Начин на приготвяне:
Месото се приготвя на тънка пържола във формата на правоъгълник. Посолява се и се овкусява. Приготвя се плънката от запържения лук, шунката, гъбите на кубчета. Морковите и киселите краставички се нарязват на тънки ивички. Омесват се добре. В единия край на правоъгълника се слага от плънката, завива се на руло и се завързва с конец. Приготвят се всичките руландини и се пекат в тавичка с фолио на 200°С. Като са готови, фолиото се маха, да се зачервят.
Преди поднасяне конците се махат.

петък, 28 август 2009 г.

Агнешко месо със зеленчуци за Димитровден


Агнешко месо със зеленчуци за Димитровден
Необходими продукти за 7-8 порции:
1 кг Агнешко месо
1 глава кромид лук
6-7 картофа
4-5 домата
2-3 скилидки чесън
1 кафена, чаша олио, дафинов лист, черен пипер, магданоз, сол.

Начин на приготвяне:
Почистеното и нарязано месо се вари до омекване заедно с лука, чесъна, дафиновия лист, черния пипер и олиото. Препенва се. Като омекне месото, се прибавят нарязаните на филийки картофи и настърганите домати. Когато картофите са готови, ястието се сваля от огъня.
Наръсва се с магданоз.

четвъртък, 27 август 2009 г.

Традиции на Симеоновден


На този ден се освещават семената за посев и след църква се ходи на засяване. Колите, воловете, конете са украсени с цветя. По рогата воловете имат кравайчета. Стопанките изпращат орачите с варена кокошка, погача и баница. На нивата се оставя китка босилек да пази нивата от беди, болести, порои и дъждове. Костичките от кокошката се заравят в земята.

Традиционна храна за празника
Кокошка с лук на фурна
Печена тиква с мляко
Колачета
Вита баница
Яхния от петел

сряда, 26 август 2009 г.

Овнешка яхния с праз Петков ден


Необходими продукти:
1 кг овнешко месо
1 кг праз
2 домата
сол на вкус
100 г олио
1 супена лъжица сушена чубрица и 1 чаена лъжица черен пипер.

Начин на приготвяне:
Нарязанато месо се слага в дълбока тенджера, отгоре се изсипва нарязаният на тънки колелца праз и настърганите домати. Налива се две чаени чаши вода, прибавят се подправките, мазнината и се оставя да ври на тих огън до сваряване на месото. Може да се запече във фурна при завита тава с домакинско фолио.

вторник, 25 август 2009 г.

Лозови сарми за Петков ден


Лозови сарми за Петков ден

Необходими продукти:
300 г кайма от овнешко месо
1 чаена чаша ориз
2-3 глави кромид лук
200 г мазнина
черен пипер, чубрица
30 лозови листа

Начин на приготвяне:
Лозовите листа се измиват добре и се попарват с подсолена вода. Сместа се приготвя, като се задушава лукът, слагат се олио и оризът. Като се запържи 1-2 мин., се сипва 1 чаена чаша вода и се бърка, докато водата се изпари, слагат се каймата и подправките за още 2-3 минути.
От получената смес се поставя по една лъжичка в листо и се завива, сармите се нареждат се в тенджера, налива се вода, за да ги покрие, добавя се 1 кафена чаша олио и се варят, докато останат на мазнина.
Могат да се сервират с кисело мляко.

понеделник, 24 август 2009 г.

Симеоновден - 1 септември


Симеоновден - 1 септември

На Симеоновден не се дава нищо назаем, не се изнася нищо от къщата, да не се изнесе плодородието. Не се кладе огън, за да се предпазят посевите от пожари. Не се пере и простира, за да не са празни класовете
Добре е на този ден да се купи някакъв нов домакински съд.
От този ден започва бруленето и събирането на орехите. От питата, която се разчупва у дома, първият залък се оставя пред вратата за невидимия дух, покровител на къщата.
Питата, която орачът носи на нивата, той разчупва на четири парчета: първото хвърля на изток към слънцето, второто дава на воловете, третото заравя в земята за змията, стопанин на нивата, четвъртото изяжда сам.
На Симеоновден се гадае какво ще е времето през цялата година.
ИМЕННИЦИ: Симеон, Симеонка

петък, 21 август 2009 г.

Сладкиш с шипков мармалад за Св. София


Необходими продукти:
125 г краве масло
150 г пудра захар
150 г пресято брашно
4 яйца; 2 ванилии
кората на 1 лимон
1 кафена чаша рязани орехи
1 бурканче шипков мармалад
4 супени лъжици захар.

Начин на приготвяне:
Разбива се маслото с пудрата захар на пяна и се прибавят при постоянно биене един по един двата жълтъка, а след това двете цели яйца. Разбива се много добре, сипва се на тънка струйка брашното с ванилията и кората на лимона, настъргана на ситно, и се бърка бавно с дървена лъжица. Пече се в средного-ляма правоъгълна тава, предварително намаслена и набрашнена на 200°С. Докато се пече, двата белтъка се разбиват с 4 супени лъжици захар. Вади се тавата, след охлаждане блатът се маже равномерно с шипков мармалад, изсипва се белтъкът и най-отго-ре се поръсват орехите. Пече се до розово.
След изстиване се реже на квадрати или триъгълници.

Яхния от петел за Симеоновден


Необходими продукти:
1 петел (около 1,5-2 кг)
1 чаена чаша олио или краве масло
2 чаени лъжици доматено пюре
3-4 глави лук
2 чаени лъжици червен пипера
1 супена лъжица брашно
1 чаена лъжица смлян черен пипер.

Начин на приготвяне:
Почистеният и измит петел се нарязва на 8 парчета, посоля-ват се и се изпържват в сгорещената мазнина. Слагаме ги в тенджера, наливаме топла вода, която да закрие месото, и задушаваме на умерен огън. Когато месото започне да омеква, слагаме размитото в 1 кафена чаша доматено пюре и лука, нарязан на ситно, доливаме малко топла вода и продължаваме да задушаваме.
Когато месото е готово, се прибавя брашното, размито в малко вода, и задушаваме още 10 мин. Поръсваме с черен пипер.

четвъртък, 20 август 2009 г.

Пиле с гъби и царевица за Света София


Необходими продукти:
4 пилешки гърди 1 пакет (300 г) гъби
1 кутийка царевица
2 глави лук
2-3 скилидки чесън
1 кафена чаша олио
2-3 настъргани домата
1 чаена лъжица черен пипер
1 чаена лъжица суха чубрица
1 кг картофи
бучка краве масло
1 чаена чаша прясно мляко.

Начин на приготвяне:
Сваряват се пилешките гърди и се нарязват на хапки, като се маха кожата. Гъбите се измиват, нарязват се на ленти и се запър-жват. Към тях се прибавят нарязаният лук, чесънът, царевицата и настърганите домати. След като остане на мазнина, се сипват месото и подправките. Пържи се още 5-6 мин. От картофите приготвяме пюре с маслото и прясното мляко.
В едната половина на чинията сипваме от пилето, а в другата - пюрето. Украсяваме с резен лимон.

петък, 14 август 2009 г.

Тиганици за Богородица


Необходими продукти:
6 яйца
3 супени лъжици кисело мляко с 1 чаена лъжица сода бикарбонат
около 2 чаени чаши брашно
150 г олио
сипене, мед, захар

Начин на приготвяне:
Разбиват се яйцата, прибавя се киселото мляко, в което е сложена содата, разбърква се и започва да се сипва брашното до получаване на много гъста каша. В малък, но по-дълбок съд завира олиото и в него се сипва по 1 супена лъжица от сместа.
Гарнира се със сирене, мед или захар.

четвъртък, 13 август 2009 г.

Петкова пита


Петкова пита
Необходими продукти:
0,500 л прясно мляко
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица сол, мая колкото голям орех (20 г)
2 яйца
1 кг брашно.

Начин на приготвяне:
Маята се разтваря в млякото. Към тях се прибавят захарта, олиото, брашно до получаване на каша. Оставя се на топло около 20 мин. да втаса. След това се прибавят разбитите яйца и се меси с останалото брашно. Като се омеси, се удря 100 пъти в масата. Прави се пита, намазва се с разбит жълтък и се оставя да втаса около 30 минути.
Пече се на 180-200°С около 40 минути.
След като се опече, се намазва с краве масло и се оставя да изстине.

Симеоновден - 1 септември


Симеоновден се отбелязва начало на църковната Нова година


ССимеон Стълпник
НАЧАЛОТО на църковната Нова година е определено на Първия вселенски събор. На този ден Господ опрощава греховете на покаялите се грешници. На този ден е умрял на 103 години Симеон Стълпник или още както го наричат, Симеон Орачо. Светецът се почита като покровител на орачите.
Легендата разказва, че светецът се родил през 357 година между Сирия и Каликия, в Мала Азия. Родителите му били бедни, но добри християни. До 18-годишната си възраст той бил овчарче, след това станал монах. За да бъде близо до Бога, вдигнал 40 лакти висок стълб и там прекарал в пост и молитва много време. Оттам Симеон лекувал неизлечими болести, помагал в беда. Признали го за светец още приживе, докато бил там, на високото. От стълба Симеон се борел и с ересите, които се разпространявали тогава по земите. След смъртта му на мястото на свещения стълб построили храм, в който се случвали чудеса - болните оздравявали, а немите проговаряли.

сряда, 12 август 2009 г.

Богородица - Успение на Пресвета Богородица


Богородица - Успение на Пресвета Богородица
На Успение Богородично се ходи на църква. Празникът се отбелязва, като на трапезата се слагат пити, много плодове, зеленчуци, пиле, варено жито, тиганици . На този празник на много места се правят събори и се вари курбан. Това е един от най-големите празници. За първи път през годината на този ден се ядат диня и грозде.
За умрелите се раздават пита, грозде, тиганици.

вторник, 11 август 2009 г.

Тиганици за Голяма Богородица


Тиганици за Голяма Богородица
Необходими продукти:
5 яйца
200 г брашнот
150 г олио
100 г сирене
100 г мед
чаша вода.

Начин на приготвяне:
Яйцата, брашното и водата се разбиват на гладка каша. Взема се една супена лъжица от нея и се пуска във врящото олио. Пържи се от двете страни и се вади с вилицата.
Яде се със сирене или мед. Тиганиците са едно от традиционните ястия за големия християнски празник Голяма Богородица.

Вита баница за Симеоновден


Вита баница за Симеоновден
Необходими продукти
За тестото:
700 г брашно
5 супени лъжици олио
VA чаена чаша разтопена свинска мас или краве масло
супена лъжица твърдо краве масло
2 чаени чаши хладка вода.

За плънката:
4 яйца
200 г сирене

Начин на приготвяне:
От брашното, олиото, солта и хладката вода замесваме меко тесто, делим го на 6 топки. Разточваме ги с диаметър 20 см, завиваме ги с влажна кърпа и ги оставяме за 30 мин. при стайна температура.
След това разточваме питките на тънки кори. Половината от всяка кора намазваме с разтопена свинска мас и я сгъваме с втората суха половина. След това сгъваме и двата края и нареждаме в найлонов плик. Като обработим така и шестте топки, ги слагаме в найлонов плик и ги държим в хладилника около 1 час.
После разточваме всяко топче, голямо колкото може. Отново мажем с разтопена мас и слагаме от плънката, приготвена от яйцата и натрошеното сирене. Навиваме на руло и охлюв.
Напръскваме със сгорещена мас. Печем в гореща фурна.

понеделник, 10 август 2009 г.

Курбан чорба за Петков ден


Курбан чорба за Петков ден

Необходими продукти:
1 кг овче месо
2 л вода
2 глави лук
4 супени лъжици доматен сок
1 морков 1 глава целина
корени от магданоз
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на парчета 5 на 5 см, залива се със студена вода и се слага да ври, като се обира пяната. След като поври, се слагат останалите продукти, овкусява се със сол и черен пипер.
Когато се готви курбан чорба за селото, се слага цялото животно, нарязано на по-големи парчета. Обикновено се прави в голям казан. В друг казан се готви булгур, който се вари с вода и се посолява леко със сол.
След като двете ястия са готови, се сипва в една съдинка и от двете.

Печена тиква на резени за Кръстовден


Печена тиква на резени за Кръстовден
Необходими продукти:
1 тиква
1 кафена чаша захар
1 чаена лъжица канела
Начин на приготвяне:
Насичаме и изчистваме тиквата. Правим резените, с нож се правят плитки нарези в месестата част на тиквата и се наръсват със захар. Нареждат се резените с кората нагоре, сипва се 1 пръст вода. Тавата се завива с фолио и се пече (така се и задушава). След като се изпече, фолиото се маха, обръщат се резените, наръсва се леко с канела и се оставя във фурната още 5-6 минути.

неделя, 9 август 2009 г.

Колачета за Симеоновден


Колачета

Необходими продукти:
1 чаена чаша кисело мляко плюс една чаена лъжица сода бикарбонат
1 чаена чаша прясно мляко плюс мая, колкото орех
2 яйца
1 супена лъжица захар
1 чаена лъжица сол.
Начин на приготвяне:
Замесва се тесто и го оставяме да втаса около 30 мин. Разделяме го на 5-6 топки, правим пръчки, които съединяваме, и оформяме геврече. Печем в намаслена тава. От същото тесто правим и питка, добре оформена и намазана отгоре с жълтък.
Печем в умерена фурна до порозовяване.

Голяма Богородица - 15 август Успение на Пресвета Богородица


Голяма Богородица - 15 август Успение на Пресвета Богородица
След възнесението на Иисус Христос апостолите очаквали в Ерусалим обещаното слизане на Светия дух. С тях била и Света Богородица Мария. Тя живеела в дома на Йоан Богослов, комуто Христос я поверил в последните минути на земния си живот. След слизането на Светия дух над апостолите, те се отправили към различни краища на света, за да проповядват Словото Божие на различни езици. Света Богородица останала в Ерусалим и прекарвала дните си в молитви. След години й се явил Архангел Михаил и като й подал палмова клонка, й известил, че след три дни тя ще се пресели при сина си в царството небесно. Света Богородица с радост приела тази вест. По Божие чудо в дома й пристигнали всички апостоли, за да я изпратят в последния й земен път. В уреченото време сам Иисус се явил в небесна светлина, за да вземе душата на майка си. Апостолите погребали тялото й в Гетсимания, а на третия ден тя била взета на небесата. С този празник се отбелязва нейната смърт. Богородица закриля майчинството, родилките и техните деца. Вярва се също, че тя е посредник при приемане душите на умрелите на оня свят; помага и на разкаялите се грешници, като намалява наказанието им.

събота, 8 август 2009 г.

Житна каша


Необходими продукти:
300 г чукано жито
100 г царевични зърна
250 г мед или захар
100 г орехови ядки
лъжичка канела.

Начин на приготвяне:
Измиват се царевицата и житото и се сваряват на тих огън. Съотношението жито-вода е 1 към 3. След като се сварят, се от деля 1 чаена чаша от зърната. Останалото се пасира и се получава житна каша, в която се слагат медът, орехите и отделените зърна. Отново се вари всичко заедно още около 10 мин. при непрекъснато бъркане.
След насипването се поръсва с с канела.

Чорба от дреболиите на петел


Необходими продукти:
Дреболии
2 супени лъжици ориз
1 супена лъжица чубрица
1 яйце
3 супени лъжици кисело мляко
черен пипер, сол.

Начин на приготвяне:
Всички дреболии на петела се сваряват заедно с месото. Когато уврат, едната част се отделя за бульона с ориза, изваждат се порциите месо, воденичката, дробчето. Те се нарязват на ситно и се връщат. Част от месото също се нарязва на малки парчета и се връщат при дреболиите. Нарязва се 1 глава лук на ситно, 1 морков, магданозени корени, прибавя се сол на вкус. След като зеленчуците уврат, се слагат 2 супени лъжици ориз, чубрица, черен пипер, тарос.
Накрая супата се застройва с 1 разбито яйце и 2-3 супени лъжици кисело мляко.

петък, 7 август 2009 г.

Ябълков щрудел с готови кори


Ябълков щрудел с готови кори
Необходими продукти:
7 пакет кори
5-6ябълки
1 чаена чаша счукани орехи
супена лъжица канела
щипка счукан карамфил
1 чаена чаша мазнина
1 кафена чаша захар

Начин на приготвяне:
Вземат се по 2 кори, с четка се намазват с мазнината. Плън ката се приготвя, като се объркат добре настърганите ябълки, за харта, орехите, канелата, карамфилът. В единия край на кора се сипва равномерно от сместа, навива се на руло и се слага в т вата, навито като охлюв. Втората кора се завива до първата и т ка, докато се изпълни тавата.
След като се изпече и изстине, се посипва с пудра захар Щруделът се поднася студен.

Петел с ориз на фурна


Петел с ориз на фурна

Необходими продукти:
1 петел
2 чаени чаши ориз
1 непълна чаена чаша олио
сол
млян черен пипер

Начин на приготвяне:
Петелът се нарязва на порции. Месото се залива със студена вода. Като заври, се препенва и посолява. Ври, докато се полу-свари. В тавичка се слага почистеният и измит ориз, залива се с олиото. Ако петелът е много тлъст, не се слага всичкото олио. На 1 чаена чаша ориз се наливат 4 чаени чаши бульон, в който е врял петелът. Слагат се парчетата месо, посолява се на вкус и се пече, докато оризът поеме бульона и месото се зачерви.
Поднася се в чиния ориз и до него месото.

четвъртък, 6 август 2009 г.

Пиле попска яхния


Пиле попска яхния
Необходими продукти:
1 тлъсто пиле
4 големи глави лук
3 домата
1 супена лъжица брашно
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена чаша вино черен пипер на зърна
1 чаена чаша олио.

Начин на приготвяне:
Нарязаната на порции кокошката се запържва. Готовите парчета се изваждат и се оставят настрана. В останалата мазнина се Запържват лукът, брашното, настърганите домати, червеният пипер, налива се виното и 1 чаена чаша гореща вода. Слага се месото, водата трябва да го покрие. Яденето ври на тих огьн, тенджерата се покрива плътно с капак.
Като поври около половин час, се изчистват 20 дребни главички лук, 3-4 скилидки чесън, сух тарос и магданоз, слагат се в яденето и то ври, докато месото се свари добре.

Точена баница


Точена баница
Необходими продукти:
За тестото:
1 чаена чаша хладка вода
1 супена лъжица оцет
1 супена лъжица сол
1 яйце
около 2 чаени чаши брашно
150 г олио или краве масло.

За плънката:
4 яйца
2 супени лъжици кисело мляко
250 г натрошено сирене
100 г олио.

Начин на приготвяне:
От продуктите се приготвя меко тесто, което се разделя на 12 топки. Завиват се и престояват 15 мин. След това се вземат 2 топки, слагат се в топло масло, омесват се на една и започва да се точи лист.
Големината му се определя от големината на тавата. След първата кора се слага от плънката, отново кора, плънка и така до последната пита, върху която се слага мазнина. Пече се в предварително загрята фурна на 200°С.
Като се извади от фурната, се наръсва с вода и се завива с плътна кърпа.

Пълнени домати - салата


Пълнени домати - салата
Необходими продукти:
Червени домати
2 кутийки заквасена сметана
1 чаена чаша счукани орехи
1 връзка копър.

Начин на приготвяне:
Домати, според броя на хората за обяд или вечеря - добре е да бъдат средно големи. С лъжица се издълбават внимателно. Предварително се смесва сметаната с орехите и половината копър, нарязан на ситно. Пълнят се доматите и се украсяват със стрък копър.

сряда, 5 август 2009 г.

Печена тиква с мляко


Необходими продукти:
1 малка тиква
2 чаени чаши захар
1 кафена чаша брашно
1 кафена чаша краве масло или олио
1 л прясно мляко
1 ванилия щипка канела.

Начин на приготвяне:
Изчиства се тиквата от семките и влакната, настъргва се на едрото ренде. Смесва се с брашното, захарта, маслото, ванилията, канелата. Сместа се изсипва в намаслена тава, запича се около 15 мин., разбърква се и се налива млякото.
Пече се, докато отгоре се появи златиста коричка.

Постна мусака


Постна мусака
Необходими продукти:
1 кг картофи
2 кг зелен боб
3-4 глави лук
2 моркова
4 големи домата
копър и магданоз
1 чаена чаша олио
1 супена лъжица червен пипер
1 чаена лъжица черен пипер

Начин на приготвяне:
Изчистеният и нарязан боб се слага да се вари в подсолена вода. Картофите се режат на не много дебели филийки и се запър-жват заедно с лука. В тавичка се изсипват 1/3 от картофите, отгоре зеления боб, картофи, боб, резени червени домати, нарязан копър, магданоз. Най-отгоре се прави „капаче" от картофи, налива се олиото и 1 чаена чаша топла вода, посолява се със сол, червен и черен пипер и се пече в умерено силна фурна.

Баница с праз


Баница с праз
Необходими продукти:
3 чаени чаши брашно
500 г кисело мляко
2 супени лъжици олио
1 яйце
1 чаена лъжица сода бикарбонат
щипка сол.
За плънката:
5 стръка праз
1 пакетче краве масло (125 г)
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Прави се „кладенче" в пресятото брашно, слага се киселото мляко със содата, олиото, яйцето, солта. Първо се бърка с лъжица и когато стане много гъсто, с набрашнени ръце започва да се меси средно твърдо тесто, от което се правят 5 топки. От тях се разточват 5 кори с големина на тавата. Леко се заличат във фурната. Нарязаният праз се задушава с краве масло. Плънката се разпределя върху всяка кора. Върху последната кора не се слага плънка. Слел изпичане се. птткскя ттетсо с вотта. Реже се студена.

вторник, 4 август 2009 г.

Каша от пиле


Необходими продукти:
1 пиле
100 г масло
150 г брашно
2 яйца
1 лимон
сол
1 чаена лъжица черен пипер.

Начин на приготвяне:
Свареното пиле се почиства от костите и кожата и се нарязва на ленти. Запържва се брашното в масло и се приготвя рядка брашнена каша, в която се сипва пилешкото месо, вари се около 10 мин., след което се прибавят 2-те разбити яйца и накрая сокът на лимона и черният пипер.

Пиле с лук на фурна


Необходими продукти:
1 кокошка
4-5 глави лук
1 кафена чаша олио
1 чаена чаша бяло вино
2 супени лъжици брашно
12 зърна черен пипер
2 чаена лъжица кимион, сол.

Начин на приготвяне:
Почистената и измита кокошка нарязваме на 8 порции, които заливаме с вода и варим на умерен огън, докато месото омекне. Изваждаме порциите и ги нареждаме в тавичка, в която сме сипали половината олио. Върху месото изсипваме нарязания на тънки филийки лук, посоляваме, поръсваме черния пипер и ки-миона, наливаме виното и останалото олио и печем, докато месото стане готово. След това сгорещяваме бульона, в който е вряло месото, и слагаме брашното, което предварително сме препекли и размили с 1 кафена чаша вода.
Наливаме бульона в тавичката, печем още десетина минути, докато сосът се сгъсти.

Питка за Кръстовден


Необходими продукти:
1 кг брашно
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1 супена лъжица сол
1 /4 чаена чаша кисело мляко
3 яйца
2 супени лъжици олио.

Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното и го смесваме със содата. Правим „кла-денче" и слагаме в него солта. В друг съд разбиваме яйцата и киселото мляко и ги изсипваме в „кладенчето". Бъркаме с лъжица, докато се сгъсти, а след това месим с ръце, докато омесим меко тесто, по което започват да се появяват мехурчета. Правим питка, която слагаме в намаслена тава. Намазваме с разбит жълтък и оставяме да престои 30 мин. при стайна температура.
Печем в умерена фурна. След като се изпече, поръсваме с вода и завиваме в кърпа, докато изстине.

понеделник, 3 август 2009 г.

Задушен ориз със зеленчуци за Кръстов ден



Необходими продукти:
150 г ориз
2 моркова
1 глава лук
2 червени чушки
1 кафена чаша олио
сол на вкус
2 чаени чаши бульон.

Начин на приготвяне:
Зеленчуците се нарязват на кубчета и се задушават в мазнината. Към тях се прибавя измитият ориз и се бърка непрекъснато няколко минути. Добавя се бульонът, посолява се на вкус и се оставя па впи на бавен огън. локато остане на мазнина.

Печено пиле с ориз и зелен лук


Печено пиле с ориз и зелен лук

Необходими продукти:
Едно пиле или кокошка 1,500 кг
100 г олио
сол
черен пипер
2 чаени чаши ориз
8 чаени чаши бульон
1 връзка зелен лук
1 връзка магданоз.

Начин на приготвяне:
Нарязва се кокошката на порции и се сварява, но не напълно. Посолява се. Изчистеният и измит ориз се слага в тава. Върху него се изсипват нарязаните лук и магданоз. Нареждат се порциите месо. Наливат се 8 чаени чаши бульон от кокошката и олиото. Пече се на 180°С около 40 мин.

Прясна пита


Прясна пита
Необходими продукти:
2 чаени чаши кисело мляко
1 чаена лъжица сода бикарбонат
2 яйца
сол
1 кг брашно

Начин на приготвяне:
Пресява се брашното, прави се кладенче, слагат се разбити 1 яйце и 1 белтък, млякото, смесено със содата, солта. Не се меси. Сипва се в намаслена тава, отгоре се намазва с разбития жълтък. Пече се в умерена фурна.
Веднага след като се извади, се завива в памучна кърпа.

Колач за св. Илия


Колач за св. Илия

Необходими продукти:
Около 1 кг брашно
1 чаена чаша прясно мляко
2 чаени чаши вода
2 супени лъжици олио или разтопена мас
мая за хляб, колкото голям орех
1 чаена лъжица сол.

Начин на приготвяне:
Разтваря се маята в малко затоплено прясно мляко, сипва се в направеното „кладенче" на пресятото брашно, сипва се останалото количество мляко и вода, олиото и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса и се прави питка, която се слага в намаслена тава, намазва се с разбит жълтък и се пече в умерена фурна.
 

Български празници и традиции Copyright © Още Scrapbooking Software | За реклама