Баница с праз

Необходими продукти:
За тестото:

600 г брашно

300 г вода

чаена лъжица сол.

За плънката:

4-5 стръка праз

1 кафена чаша олио черен пипер и сол на вкус.

Начин на приготвяне:
Замесва се тестото и се оставя да престои 20 мин. Правим 5 топки, от които се разточват кори с големината на тавата. Плънката трябва да е напълно студена и се разделя за четирите кори. На най-горната се слага само мазнина или 3-4 яйца. По желание може да се сложи малко ориз с 200 г сирене.

Пълнена скумрия

Необходими продукти:
4 скумрии (около 1 кг), 400 г стерилизирани домати, 2 глави лук, сол, черен пипер на вкус, 1 кафена чаша олио, 1 лист дафинов лист.

Начин на приготвяне:
2 глави лук на шайби се запържват в сгорещено олио, слагат се половината домати и врат 15 мин. на тих огън. Почистената и измита риба се овкусява със сол и черен пипер. Рибите се пълнят със соса и се нареждат в тавичка една до друга, изсипват се останалите домати и олиото, слага се дафинов лист и се пекат се на тих огън около 40 минути.

Питка с мед

Необходими продукти:
Около 800 г брашно, 500 г кисело мляко с 1 чаена лъжичка сода бикарбонат и 1 бакпулвер 1 чаена лъжичка сол мед 2 яйца.

Начин на приготвяне:
Пресятото брашно се сипва в дълбок съд, прави се „кладенче", сипва се киселото мляко, в което се слагат содата и бакпулверът, прибавя се 1 цяло яйце и 1 белтък, солта и се меси средно твърдо тесто. Слага се в намаслена тава и се пече на силна фурна.

Пълнени чушки с ориз и булгур

Необходими продукти:
10-15 чушки, 150 г ориз, 150 г булгур, 150 г олио сол, 1 супена лъжица червен пипер 1 глава лук, 1 стрък праз, магданоз, джоджен, 1 буркан с млени домати.

Начин на приготвяне:
Подготвят се чушките, запържват се лукът и празът на шайби и се прибавят оризът, булгурът, солта, червеният пипер, магданозът и джодженът. Налива се 1 чаена чаша хладка вода и когато остане на мазнина, с получената смес се пълнят с лъжичка чушките.

Нареждат се в тавичка, прибавят се доматите, останалото олио и се заличат, докато чушките хванат коричка.

Света Ана - традиции и вярвания

Света Ана е покровителка на магьосниците. В нощта срещу празника магьосниците извършват най-различни заклинания и прокоби (за раздяла, болест, смърт). Поверието твърди, че тогава черните магии „хващат". Не се работи нищо, не се пипа вълна. Пред вратите мъжете запалват купчинки говежда тор, която прогонва злите сили.

Някои стопани въвеждат в къщата прасе, защото то рие напред, а това е знак, че и всичко, с което се захване човек, ще върви. Моми гадаят как ще се оженят. Вечерта преди празника засяват символично зърна в гърне, пълно с вода. Във водата слагат клонки от вишна или ябълка. Ако до Нова година семената покълнат или клонките се разлистят, това е знак за скорошна сватба.

Жените варят и раздават жито и царевица, за да растат посевите като деня.

Света Ана 9 декември

На този ден се отбелязва зачатието на св. Ана - майката на Богородица.
Света Ана е потомка на Андроновия род. Култът към светицата се разпространява широко през VI в., когато в Константинопол е построена първата черква, носеща името й. Св. Ана е покровителка на дома, брака, семейството, майчинството. Закриля девиците, бременните и вдовиците. Денят се свързва и с обръщане на слънцето на изток, към пролет. Нощта срещу празника се смята за най-дългата в годината, а денят започва да расте колкото просено зрънце.

Варени зърна

Необходими продукти:
Общо 2 кг царевица, нахут, грах, бакла, фасул, жито

Начин на приготвяне:
Всичко се вари до омекване с малко сол. Зърната се отцеж-дат от водата и се ядат по желание с мед, със захар, с орехи и канела.